: กลไกการทำงานของ EGCG ที่คล้ายกับอินซูลิน และช่วยลดน้ำตาลในเลือด:
สารสำคัญในชาเขียวที่ทำหน้าที่ได้ เลียนแบบอินซูลิน (Insulin-mimetic property) ในการช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด คือสารที่มีชื่อว่า EGCG (Epigallocatechin Gallate) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักในกลุ่ม คาเทชิน (Catechin) กลไกการทำงานของ EGCG ที่คล้ายกับอินซูลิน และช่วยลดน้ำตาลในเลือด: ออกฤทธิ์เลียนแบบอินซูลิน (Insulin-mimetic Effect): งานวิจัยระดับเซลล์พบว่า EGCG สามารถส่งสัญญาณภายในเซลล์ผ่านวิถีทางชีวเคมี (เช่น Phosphorylation ของโปรตีน FOXO1a) ซึ่งเป็นวิถีเดียวกับที่อินซูลินใช้ ส่งผลให้เซลล์ตับลดการสร้างและปลดปล่อยน้ำตาลกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด (Repress Hepatic Glucose Production) เพิ่มความไวต่ออินซูลิน (Insulin Sensitivity): ช่วยให้เซลล์กล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินที่มีอยู่ได้ดีขึ้น ส่งผลให้นำน้ำตาลในกระแสเลือดไปใช้เป็นพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ยับยั้งเอนไซม์ย่อยแป้ง: EGCG ช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์แอลฟา-อะมิเลส (Alpha-amylase) และแอลฟา-กลูโคซิเดส (Alpha-glucosidase) ซึ่งทำหน้าที่ย่อยคาร์โบไฮเดรต ทำให้การดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง...
